Como usar copos de cozinha

Copos de porção são geralmente usados ​​no cozimento para medir tamanhos de porção precisos de ingredientes líquidos e secos em receitas. A maioria é feita de metal, vidro ou plástico e usa o "copo" padrão de 236,5 ml) como a unidade básica de medição. Se as medições forem feitas em medições imperiais (xícaras, colheres de chá, etc.), é importante usar os copos adequados ao lidar com as listas de ingredientes secos e líquidos. Um copo de farinha não é medido da mesma maneira que um copo de óleo vegetal, portanto, os cozinheiros geralmente mantêm dois conjuntos à mão. As medições secas geralmente são feitas em recipientes de plástico ou metal, enquanto os líquidos podem ser medidos em copos de vidro ou plástico transparentes.

Uma coisa importante a ter em mente ao usar copos de porção é usar o tamanho mais próximo dos requisitos da receita. Um conjunto típico marca muitas gradações, começando com uma medição de 1/8 de xícara (semelhante a uma colher de sopa) e trabalhando nas frações comuns encontradas nas receitas: 1/4, 1/3, 1/2 e, finalmente, 1 copo completo. Quaisquer outras proporções podem ser feitas através de uma combinação desses tamanhos de copo. Os copos de porção líquida podem ser muito maiores que os secos, começando com um tamanho de 1 xícara e trabalhando até quase um galão (30,2 L) em alguns conjuntos. Os tamanhos de copos individuais podem ser marcados através de linhas visíveis impressas nas laterais de um copo de porção de grande capacidade.

Os cozinheiros devem observar que as medições secas geralmente são feitas em volume e não por massa. Isso pode ser confuso para as pessoas que estão acostumadas a medir ingredientes na métrica, pois 1 xícara de farinha não tem a mesma massa que 1 xícara de açúcar granulado - esse volume de farinha pesa 120 gramas, enquanto um copo de açúcar pesa 200 gramas. Muitos livros de receitas e sites de receitas on -line fornecem conversões para os ingredientes mais comuns.

As medidas de receita geralmente incluem informações importantes sobre quais copos de porção usar e como os ingredientes devem ser embalados neles. Ao contrário das medições de colher de chá, que podem incluir palavras como "arredondadas" ou "rolagem", assumem -se que os ingredientes secos estão nivelados. Alguns ingredientes, como o açúcar mascavo, podem ter que ser fortemente embalados para uma medida precisa, enquanto outros, como a farinha, podem precisar ser peneirados para um volume mais leve. Os copos de porção líquida assumem que o nível do líquido atinge a linha desejada no nível dos olhos do cozinheiro. Medir 1 xícara (236,5 ml) de água em um recipiente de 10 xícaras (2,36 L) pode levar a leituras imprecisas, para que os cozinheiros tentem usar os menores xícaras possíveis.

Bem, uma das principais desvantagens dos copos de porção é o número necessário para uma gama completa de medições. Os cozinheiros devem manter pelo menos um conjunto completo de copos secos e outro conjunto para líquidos. Isso pode exigir um espaço de armazenamento significativo, e pelo menos um ou dois tamanhos de copos vitais geralmente desaparecem. Uma solução moderna para o problema de armazenamento e encolhimento é um copo de porção universal. Este gadget de cozinha é um cilindro de duas peças que age quase como uma seringa aberta. O cilindro externo contém todas as gradações possíveis de medições líquidas e secas. Um cilindro interno justo é puxado para a linha de medição adequada. O ingrediente pode ser colocado no recipiente e nivelado. Se for necessário outro ingrediente, o cilindro interno poderá ser puxado mais uma vez para adicionar a nova medição. Vários ingredientes secos ou líquidos podem ser adicionados de uma só vez e depois despejados como uma unidade na tigela ou processador de alimentos.