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Como usar copos de porção de cozinha

Copos de Porção são geralmente usados ​​na culinária para medir o tamanho das porções precisas de ingredientes líquidos e secos em receitas. A maioria é feita de metal, vidro ou plástico e usa o "copo" padrão de 236,5 ml como unidade básica de medida. Se as medidas forem feitas em medidas imperiais (xícaras, colheres de chá, etc.), é importante usar as xícaras adequadas ao lidar com listas de ingredientes secos e líquidos. Uma xícara de farinha não é medida da mesma forma que uma xícara de óleo vegetal, então os cozinheiros geralmente mantêm dois conjuntos à mão. As medições secas geralmente são feitas em recipientes de plástico ou metal, enquanto os líquidos podem ser medidos em copos de vidro transparente ou plástico.

Uma coisa importante a ter em mente ao usar copos de porção é usar o tamanho mais próximo dos requisitos da receita. Um conjunto típico marca muitas gradações, começando com uma medida de 1/8 de xícara (semelhante a uma colher de sopa) e trabalhando nas frações comuns encontradas em receitas: 1/4, 1/3, 1/2 e, finalmente, 1 xícara cheia. Quaisquer outras proporções podem ser feitas através da combinação desses tamanhos de xícaras. Os copos de porções líquidas podem ser muito maiores do que os secos, começando com o tamanho de 1 xícara e chegando a quase um galão (30,2 l) em alguns conjuntos. Os tamanhos de copos individuais podem ser marcados através de linhas visíveis impressas nas laterais de um copo de porção de grande capacidade.

Os cozinheiros devem observar que as medições secas geralmente são feitas em volume e não em massa. Isso pode ser confuso para quem está acostumado a medir ingredientes em métricas, já que 1 xícara de farinha não tem a mesma massa de 1 xícara de açúcar granulado – esse volume de farinha pesa 120 gramas, enquanto uma xícara de açúcar pesa 200 gramas. Muitos livros de receitas e sites de receitas online fornecem conversões para os ingredientes mais comuns.

As medidas da receita geralmente incluem informações importantes sobre quais copos de porção usar e como os ingredientes devem ser embalados neles. Ao contrário das medidas de colher de chá, que podem incluir palavras como "arredondado" ou "acumulado", os ingredientes secos são considerados nivelados. Alguns ingredientes, como o açúcar mascavo, podem precisar ser embalados firmemente para obter uma medida precisa, enquanto outros, como a farinha, podem precisar ser peneirados para obter um volume mais leve. Os copos de porção de líquido assumem que o nível do líquido atinge a linha desejada ao nível dos olhos do cozinheiro. Medir 1 xícara (236,5 ml) de água em um recipiente de 10 xícaras (2,36 l) pode levar a leituras imprecisas, portanto, os cozinheiros devem tentar usar as menores xícaras possíveis.

Bem, uma das principais desvantagens dos copos de porção é o número necessário para uma gama completa de medidas. Os cozinheiros devem manter pelo menos um conjunto completo de xícaras secas e outro conjunto para líquidos. Isso pode exigir um espaço de armazenamento significativo, e pelo menos um ou dois tamanhos vitais de copo geralmente desaparecem. Uma solução moderna para o problema de armazenamento e encolhimento é um copo de porção universal. Este utensílio de cozinha é um cilindro de duas peças que funciona quase como uma seringa aberta. O cilindro externo contém todas as gradações possíveis de medições líquidas e secas. Um cilindro interno bem ajustado é puxado para baixo até a linha de medição adequada. O ingrediente pode então ser colocado no recipiente e nivelado. Se for necessário outro ingrediente, o cilindro interno pode ser puxado para baixo novamente para adicionar a nova medição. Vários ingredientes secos ou líquidos podem ser adicionados de uma só vez e depois despejados como uma unidade na tigela ou no processador de alimentos.