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Para a maioria dos entusiastas da culinária, uma das ferramentas indispensáveis da culinária é o copo de porção. Ele permite que um cozinheiro adicione quantidades precisas de ingredientes para garantir um resultado bem-sucedido. Copos de Porção vêm em duas variedades, uma usada para líquidos e outra usada para ingredientes secos. E dentro dessas categorias estão uma variedade de utensílios.
Os ingredientes úmidos e secos têm diferentes medidas de volume, por isso exigem diferentes xícaras de porções para maior precisão. Usar uma medida de líquido para ingredientes secos e vice-versa pode alterar o resultado de um prato, especialmente em algo como um bolo ou biscoitos, onde os ingredientes se misturam em uma reação química precisa para produzir um resultado previsível.
Os copos de porção líquida são mais comumente disponíveis em medidas de um, dois e quatro copos. Eles são quase sempre feitos de um material transparente, como vidro ou plástico transparente, para que o cozinheiro possa ver o nível do líquido subir enquanto ele despeja. A maioria também tem bicos de vazamento, distinguindo-os das medidas secas.
A maioria dos cozinheiros deve possuir um copo de porção líquida de um e dois copos, e tê-los em um material para microondas é sempre uma vantagem. Um novo copo de porção de líquido no mercado tem um anel oval dentro, inclinado contra a lateral do copo. Isso permite que um cozinheiro veja o nível do líquido da parte superior do copo, sem ter que se inclinar e olhar para o líquido ao nível dos olhos em uma bancada para obter uma medida precisa.
Os copos de porção seca geralmente vêm em conjuntos, com medidas individuais para 1/4, 1/3, 1/2 e 1 xícara. Podem ser feitos de plástico transparente ou opaco, vidro, metal ou mesmo madeira. A maioria tem alças e são planas na parte superior e inferior para garantir precisão na medição. A borda desses copos é uniforme, para que um cozinheiro possa nivelar os ingredientes no topo da medida.
Outra inovação em copos de porção é aquele que pode ser usado para medidas líquidas ou secas e é marcado para cada uso em lados opostos. Eles geralmente têm um êmbolo para que o cozinheiro não precise raspar os ingredientes pegajosos do lado da medida, o êmbolo faz esse trabalho. Obviamente, ingredientes como água, leite e caldo são medidos em copos líquidos, assim como xarope, mel e, em geral, qualquer coisa que possa ser derramada de um recipiente para outro. O senso comum diz que farinha e açúcar são medidos com xícaras secas, assim como maionese, creme de leite, queijo, requeijão, nozes e legumes.
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