Recipientes de alimentos e embalagens protege alimentos

Os principais papéis de Embalagem de cozimento de comida E os recipientes de alimentos devem proteger produtos alimentícios de influências e danos externos, conter os alimentos e fornecer aos consumidores ingredientes e informações nutricionais. A rastreabilidade, a conveniência e a indicação de adulteração são funções secundárias de importância crescente. O objetivo da embalagem de alimentos é conter alimentos de maneira econômica que atenda aos requisitos do setor e desejos dos consumidores, mantém a segurança alimentar e minimiza o impacto ambiental.

Como todos sabem, os recipientes de alimentos e as embalagens podem retardar a deterioração do produto, manter os efeitos benéficos do processamento, estender a vida útil e manter ou aumentar a qualidade e a segurança dos alimentos. Ao fazer isso, esses recipientes de alimentos fornecem proteção contra 3 principais classes de influências externas: química, biológica e física.

A proteção química minimiza as alterações composicionais desencadeadas por influências ambientais, como a exposição a gases (normalmente oxigênio), umidade (ganho ou perda) ou luz (visível, infravermelho ou ultravioleta). Muitos materiais de embalagem diferentes podem fornecer uma barreira química. Vidro e metais fornecem uma barreira quase absoluta a agentes químicos e outros agentes ambientais, mas poucos pacotes são puramente de vidro ou metal, uma vez que os dispositivos de fechamento são adicionados para facilitar o preenchimento e o esvaziamento. Os dispositivos de fechamento podem conter materiais que permitem níveis mínimos de permeabilidade. Por exemplo, as tampas plásticas têm alguma permeabilidade a gases e vapores, assim como os materiais de junta usados ​​em tampas para facilitar o fechamento e em metal latas de lâmpadas para permitir a vedação após o enchimento. A embalagem plástica oferece uma grande variedade de propriedades de barreira, mas geralmente é mais permeável que o vidro ou o metal.

A proteção biológica fornece uma barreira aos microorganismos (patógenos e agentes estragados), insetos, roedores e outros animais, impedindo doenças e deterioração. Além disso, as barreiras biológicas mantêm as condições para controlar a senescência (amadurecimento e envelhecimento). Tais barreiras funcionam por meio de uma multiplicidade de mecanismos, incluindo impedir o acesso ao produto, impedir a transmissão de odor e manter o ambiente interno da embalagem.

A proteção física protege os alimentos por danos mecânicos, que incluem amortecimento contra o choque e a vibração encontrados durante a distribuição. Normalmente desenvolvidos a partir de materiais de papel e corrugados, barreiras físicas resistem aos impactos, abrasões e danos esmagadores, de modo que são amplamente utilizados como contêineres e como embalagens para alimentos delicados, como ovos e frutas frescas. A embalagem física e os contêineres apropriados também protegem os consumidores de vários perigos. Por exemplo, os fechamentos resistentes à criança dificultam o acesso a produtos potencialmente perigosos. Além disso, a substituição de embalagens plásticas por produtos que variam de shampoo a garrafas de refrigerante reduziu o perigo de recipientes de vidro quebrado.